Perez Cruz Chaski Petit Verdot

As uvas que se originam deste Chaski Petit Verdot foram colhidas manualmente durante a segunda semana de maio, visando o correto amadurecimento dos taninos e aromas da casta. Os cachos e os frutos silvestres eram selecionados manualmente em mesas especiais e, em seguida, as uvas eram introduzidas gravitacionalmente no tanque. A extração foi efetuada por maceração preferencial a frio durante 5 dias a 9 ° C. Durante a fermentação procedeu-se a uma remodelação cuidadosa para obter uma estrutura lisa mas concentrada. Finalmente, o período total de maceração foi de 25 dias. A fermentação malolática decorreu em barricas de carvalho francês.