Perez Cruz Limited Edition Syrah

As uvas são vindimadas na última semana de abril. Pequenos lotes de uvas são separados para que não sejam exclusivos de cada parcela. As uvas são selecionadas e limpas na Mesanina, em seguida os padrões de inox são abertos pelo método gravitacional, onde o filho é moído e em seguida é observada uma maceração a frio de 4 dias a 10ºC. Para o gerenciamento da extração, o bombeamento cuidadoso é usado para obter taninos macios durante a fermentação alcoólica. Finalmente, o período total de maceração é de 30 dias. A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho francês.

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